lunes, 28 de noviembre de 2011


RECETAS DE COCINA:
PANGA CON BACON...DIVINA RECETA 

( 4 COMENSALES  )

IMPORTANTE: Antes de empezar a tocar los alimentos y cocinar, lavarse muy bien las manos

INGREDIENTES:
-  4 filetes de panga
-  8 lonchas de bacon ahumado
- un chorrito de aceite de oliva
- 4 tomates medianos naturales
- pimienta negra molida
- sal
TIEMPO DE ELABORACIÓN... 20 min.






PASO 1: En primer lugar, ponemos el horno a calentar a 180º y mientras vamos limpiando con muy bien con agua los filetes de  pescado panga , una vez limpio y quitado el agua bastante, preparamos una fuente en la cual antes de poner el pescado añadiremos en su base un poco de aceite de oliva, pimienta negra molida  ( poca cantidad ) y sal, distribuido bien por toda la base. A continuación pondremos los filetes de panga en dicha base de la fuente.








 







PASO 2:   Una vez están en la base, cogeremos el bacon ahumado y pondremos alrededor de cada filete dos tiras enteras del bacon ahumado dobladas las puntas del bacon en la base del pescado, uno en cada extremo del filete y cuando estén bien puestos le pondremos por encima un chorrito de aceite de oliva, un poquito de pimienta negra molida y otro poquito de sal,  repitiendo la operación anterior por encima de cada filete con su bacon.

















Y a continuación,  lo metemos dentro del hormo durante 15 min. y trancurrido ese tiempo, apagamos el horno y emplatamos junto con un tomate natural partido por la mitad, añadiéndole un poquito de sal por encima del mismo... acompañando los filetes de  panga en el plato  y  calentito tal cual salido del horno está listo para comer.





























Por encima de los filetes de panga se le añade un poco del caldito sobrante del mismo en el proceso de hornear y queda fabuloso el sabor... muy sabroso. Aunque de la otra forma nunca queda seco.





 




 Su sabor final es espectacular!!











NOTA: Con este plato que es tan sencillo de elaborar, no manchas nada y tan práctico, quedarás fenomenal para una cena con amigos...bueno con quien tu desees...les encantará !!


CONSEJO: Por cada filete de panga poned 2 cortadas de tomate.


HISTORIA DEL PANGA:    


Panga, es un pez comestible de gran importancia comercial. Esta especie se cría y produce de forma intensiva en varias partes del mundo.

Pterogymnus laniarius, conocido vulgarmente en Sudáfrica como panga, es un pequeño pez que vive en el océano, nativo del suroeste del Océano Atlántico y del suroeste del Océano Indico. Es un pescado blanco. Sus escamas son normalmente de color rosa, con un torso blanco y rayas verdes y azules extendidas lateralmente a lo largo de sus lados.

Bon appétit !!

Monik.




RECETAS DE COCINA: LENTEJAS RICAS...RICAS...LAS MIAS NO LAS DEJAS...
( 4-6 COMENSALES )

IMPORTANTE: Antes de empezar a tocar los alimentos y cocinar, lavarse muy bien las manos
INGREDIENTES:
    -  lentejas ( medio vaso por persona )
    -  2 zanahorias
    -  un par de puñados de judía boby
    -  3 patatas medianas
    -  medio vaso de tomate frito
    -  una cebolla mediana
    - dos lonchas de jamón serrano
    - tres lonchas de chorizo o medio chorizo rojo  tipo  ( fuet ) 
    -  un chorrito de aceite de oliva
    -  2 dientes de ajo
    -  2 hojitas de laurel
    -  sal
  
   
TIEMPO DE ELABORACIÓN... 35 min.


PASO 1: Lo primero que tenemos que hacer es poner una olla grande a fuego medio y añadiremos un chorrito de aceite de oliva, lo mantenemos en el fuego mientras pelamos los dos ajos y les hacemos un par de cortes al diente de ajo entero y los añadimos a la olla caliente una vez tenemos esto, añadimos un poco mas de la mitad de agua en el olla y enseguida las lentejas junto con la judía boby, el tomate frito , la cebolla ( previamente picada a cuadrados y tiras muy pequeñas ) y también pondremos junto a lo demás, las patatas peladas y partidas a daditos no muy pequeños y las dos zanahorias ( peladas y partidas a rodajas no muy gordas ) , añadimos un poco de sal y lo dejamos hervir todo durante 10 min.








































































PASO 2:   Cuando haya hervido ese tiempo de 10 min. añadiremos las lochas de jamón serrano y las lonchas de chorizo, ambas cortadas a tiras finas y también las dos hojitas de laurel y dejamos por último hervir durante 20 min.


























PASO 3:   Terminado el tiempo que comento anteriormente, probaremos de sal y pondremos más al gusto si es necesario y a continuación apagamos el fuego y retiramos...las dejamos reposar otros 5 min. y estarán listas para comer. Emplatamos...y ya os digo que solo con el olor no os las podréis dejar...ya veréis...buenísimas !!!












Espero que las disfrutéis.

 
NOTA:  Este plato de lentejas es  un alimento riquísimo en hierro, necesario para nuestro organismo y una fuente de vitaminas...ideal para todos y para los mas pequeños de la casa !!


CONSEJO:  Podemos añadir un chorizo con un toque picante, aunque no demasiado , y le dará un sabor  también estupendo ( aunque no lo aconsejo si las comen los mas pequeños ). Por otra parte os diré que no se debe añadir más jamón serrano del que os comento en los ingredientes porque os saldrán demasiado saladas.


HISTORIA DE LA LENTEJA:

la lenteja es una planta anual herbácea, de la familia de las Papilionáceas, con tallos de 30 a 40 cm, endebles, ramosos y estriados, flores blancas con venas moradas,  y fruto en vaina pequeña, con dos o tres semillas pardas en forma de disco de medio centímetro de diámetro aproximadamente.


Hay tres clases de lentejas,   


La especie es originaria del  Cercano Oriente.
Bon appétit !!


Monik.

domingo, 20 de noviembre de 2011


RECETAS DE COCINA: ARROZ  MELOSO CON GAMBITAS
( 4 COMENSALES )

IMPORTANTE: Antes de empezar a tocar los alimentos y cocinar, lavarse muy bien las manos.

INGREDIENTES:
-  arroz ( un poco mas de la mitad de un vaso por persona )
-  1 litro de caldo de pescado
-  250 gr. de gambitas pequeñas peladas
-  2 tomates medianos o ( 3 pequeños )
-  2 cucharitas pequeñitas de colorante
-  1 cebolla mediana
-  un vasito pequeño de aceite de oliva
-  2 dientes de ajo
-  sal
-  2 hojitas de laurel


TIEMPO DE ELABORACIÓN... 30 min.

PASO 1: Lo primero que tenemos que hacer es poner una olla grande a fuego medio y añadiremos el aceite de oliva,  pondremos los dos ajos a trocitos muy, muy pequeños, pero no picados  y también trocearemos la cebolla a trocitos muy  pequeños y la añadiremos, lo movemos y dejamos 1 min. hasta ver que la cebolla está pochada. 


























PASO 2: Pasado un 1 min. con la cebolla ya pochada, añadiremos los tomates que previamente los abrimos por la mitad y  rallamos con un rallador, añariremos un poco de sal y enseguida las gambitas peladas ( muy limpias con agua ) y pondremos en ese momento las dos cuharitas pequeñas de colorante  y  las dos hojitas de laurel  y lo dejamos reposar unos 7 min. y... veremos que las gambitas están de otro tono, casi listas...entonces es el momento de echar el arroz ( contando un poco mas de la mitad de un vaso por persona ), de esta manera el arroz se precuece 1 min.  y saldrá mas entero y seguimos removiendo durante  2 min.









 
























PASO 3:   Una vez pasan esos 2 min., es momento del litro de caldo de pescado, pondremos un poquito más de sal ( probamos y al gusto ), y lo dejamos hervir durante 20 min. Una vez pasa este tiempo, el arroz se ve meloso, no con demasiado caldo pero no seco.

Se apaga y retiramos del fuego y está listo para emplatar y disfrutar de este delicioso y sabroso arrocito.

Espero que lo disfrutéis.





NOTA:  Este arroz es fantástico para todos y para los niños una fuente fantástica de nutrientes y vitaminas.

CONSEJO:  Al añadir mas sal la segunda vez, probarlo para que no os quede muy salado, teniendo en cuenta que el caldo de pescado es ya por sí salado.

HISTORIA DEL ARROZ:

El arroz es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado como alimento básico en muchas culturas culinarias.

El arroz es el segundo cereal más producido, se puede decir que el arroz es el cereal más importante en la alimentación humana, y que contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta humana actual.

Se dedican muchas hectáreas al cultivo del arroz en el mundo.

Bon appétit !!
Monik.