BACALAO A LA JARDINERA !!

PREPARACIÓN 1 HORA:


INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS :

- 1 Lomo entero grande de bacalao.
- Aceite de oliva.
- Harina.
- 2 Dientes de ajo.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- 2 Hojas de laurel.
- 1 Cebolla mediana.
- 2 Zanahorias medianas.
- 1 Pimiento verde grande.
- 1 Vasito pequeño de tomate frito.
- 3 Vasitos de caldo de pescado ( brick ).
- Hebras de azafrán.





PASO PRIMERO:

En primer lugar cogemos el bacalao y lo partimos en trozos, más o menos 3 dedos de separación en cada uno, así hasta trocearlo todo.




A continuación colocamos una sartén caliente con aceite de oliva ( como un par de dedos de aceite ) a fuego medio-alto y mientras calienta, en un plato pondremos en un plato con un vaso entero de harina en su base e iremos poniendo los trozos de bacalao, junto con un poco de sal y pimienta negra molida por encima de cada trozo y lo rebozaremos y añadiremos a la sartén, así con todos los trozos.





Y lo freímos todo hasta que esté doradito, no muy hecho por dentro. Y apagamos el fuego y retiramos dicha sartén.

Sacaremos los trozos ya rebozados en harina y los dejaremos reposar en un plato con papel de cocina para que suelte el aceite que le sobre.

Como vemos en la imagen, iremos poniendo a fuego medio una cazuela grande con un poco de aceite de oliva y vamos dejando que se caliente.

PASO SEGUNDO:





Una vez está caliente dicha cazuela, añadiremos los 2 dientes de ajo picados, la cebolla estilo juliana ( picada ), las zanahorias y el pimiento picados a daditos muy pequeños y lo añadimos también y a continuación, el tomate frito y movemos todo... pasados unos 15 minutos a fuego medio, cuando veamos que está más blanditos los ingredientes, añadiremos caldo de pescado, ( tres vasos ) y las hebras de azafrán, las 2 hojitas de laurel,  junto la sal y la pimienta negra molida...

Estará listo para cocer durante 5 minutos.

Una vez pasado este tiempo, bajamos al fuego lento...



 

TERCER PASO:

Ponemos en la cazuela junto con el caldo ( ya hecho salsa ) , los trozos que hemos tenido apartados de bacalao rebozado y los añadimos y dejamos cocer tapado durante 20 minutos.


Y como último paso, al pasar este tiempo, apagamos el fuego y lo servimos calentito junto con la salsa... con un sabor magnífico...




PREPARAD EL PAN...RICO...RICO CON EL SABOR DE LA SALSA !!!