INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS,
TIEMPO ELABORACIÓN 40 MINUTOS:
-Arroz.
-Aceite de oliva virgen.
-Tomate frito.
-Cebolla.
-Ajo.
-Tinta de calamar en bolsitas.
-Sal.
-Gambitas pequeñas peladas.
-Brik o envase de caldo de pescado ( 1litro ).
PARA LA SALSA DE AJOACEITE O ALI-OLI:
-Aceite de oliva virgen.
-1diente de ajo.
-Sal.
-1 Huevo
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PRIMER PASO:
Pondremos al fuego una sartén grande o paellera mediana con aceite de oliva virgen y cuando esté caliente añadiremos las gambitas pequeñas peladas, un poquito de sal, el diente de ajo previamente troceado a taquitos pequeños, la cebolla mediana cortada a taquitos pequeños y cuando todos los ingredientes anteriores están ya bastante cocinados, añadimos tres cucharadas soperas de tomate frito y lo dejamos con el fuego lento durante 5 minutos más.
A continuación se añade dos bolsitas de tinta de calamar y se mueve todo hasta que se ponga todo de un mismo color negro uniforme y dejamos reposar unos 2 minutos en el fuego lento.
SEGUNDO PASO:
Una vez estén los ingredientes anteriores listos, añadiremos el arroz, como la receta es para 4 personas, añadiremos un puñado para cada una y como digo yo un par de puñaditos más de regalos, mejor que sobre a que falte y no fallará...sofreiremos dicho arroz y mezclamos todo durante 5 minutos.
Añadiremos el litro del brik de caldo de pescado, y le daremos pequeños toques para distribuir del arroz por todo y lo dejaremos cocer durante 20 minutos, controlar el fuego es muy importante durante los 20 minutos para que no se queme y que no nos quedemos sin caldo.
Durante la cocción del arroz de 20 minutos, controlándolo y cuando hayan pasado 15 minutos, lo pondremos los últimos 5 minutos a fuego lento.
TERCER PASO:
Mientras al arroz se va cociendo, iremos haciendo la salsa ali - oli de esta manera:
-Cogemos la batidora y su bol y añadiremos dentro de dicho bol, por este orden, un poquito de sal, tres dedos de aceite de oliva virgen ( sino puede ser de otro de oliva como el suave ), el diente de ajo a trocitos y por último el huevo ( todo, yema y clara ).
-Y con todos ellos dentro, ponemos la batidora en el fondo del bol y empezamos a batir...MUY IMPORTANTE...QUE NO MUEVAS EN UN MINUTO LA BATIDORA DE LA BASE, de esta manera no se cortará la salsa y poco a poco vamos subiendo y bajando la batidora y estará listo, ( no se debe quedar líquido nunca, si es así repetir porque estará cortada ).
- Ponemos el ali- oli en un bol pequeño y reservamos para cuando esté listo el arroz.
PASO FINAL:
Cuando hayan pasado los 20 minutos de cocción, apagamos el fuego y retiramos...reposamos el arroz durante 3 minutos y estará listo para emplatar.
Si la base de la sartén o paellera está algo pegado por dentro el arroz....tranquilos siempre ocurre...no pasa nada es normal y a esto se le denomina socarrat y tiene buen sabor también.
Lo pondremos el arroz negro en el plato acompañado de la salsa ali- oli, da un sabor sensacional cuando la mezclamos con el arroz...ummmm !!!
ESTE ARROZ ES SIN DUDA UNA FUENTE DE ENERGÍA ESTUPENDO PARA TODOS, TANTO ADULTOS COMO NIÑOS, OS GUSTARÁ MUCHO Y ES MUY FÁCIL PARA PREPARAR...
BON APPETIT !!!!
PREPARACIÓN 10 MINUTOS !!
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