DORADAS AL HORNO !!

INGREDIENTES  PARA 2 PERSONAS: 

- Un par de doradas frescas ( que os la preparen en la pescaderia cortada en libro, que os quiten las cabezas y queden cortadas por la mitad y os dejen la espina).
- Sal.
- Un par de hojitas de laurel. 
- Pimienta negra molida.
- Tomate frito ( bote pequeño ) . 
- Tomate natural 2 pequeños.
- Aceite de oliva. 
- 1 Vaso de caldo de pescado (puede ser de brik ). 




PREPARACIÓN: 

PASO PRIMERO:

- En primer lugar lavaremos muy bien con agua fresca la dorada por fuera y por dentro.




- Pondremos en una bandeja de horno en la base, aceite de oliva, sal, pimienta negra y un tomate natural                                                      cortado en rodajas. 






- Y a continuación pondremos la dorada por la mitad (como está en la imagen) y le añadiremos por encima aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y el otro tomate natural por encima de las doradas en rodajas. 



PASO SEGUNDO: 

- Precalentamos el horno a 200º  y colocamos la bandeja con las doradas ya listas para hornear durante aprox. 20 minutos al principio...

-Pasado este tiempo sacamos las doradas y le añadimos el vaso de caldo por encima despacito...y volvemos a meterlas dentro del horno durante 5 minutos mas y volvemos a sacarlas y les damos la vuelta a las doradas y al horno durante 15 minutos más. 



- Apagamos el horno pasado este tiempo y dejamos reposar dentro con el horno entre abierto durante 5 minutos.

- Una vez pasados estos 5 minutos, las pondremos decoradas en un plato y riquísimas, es un plato muy sano, sin apenas grasas y queda un pescado muy jugoso...ummmm !!


PASO TERCERO: 

El plato queda terminado y con una sutil salsa que queda en la base de las doradas muy especial de sabor...os gustará muchísimo !!!


BON APPETIT :)

BACALAO A LA JARDINERA !!

PREPARACIÓN 1 HORA:


INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS :

- 1 Lomo entero grande de bacalao.
- Aceite de oliva.
- Harina.
- 2 Dientes de ajo.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- 2 Hojas de laurel.
- 1 Cebolla mediana.
- 2 Zanahorias medianas.
- 1 Pimiento verde grande.
- 1 Vasito pequeño de tomate frito.
- 3 Vasitos de caldo de pescado ( brick ).
- Hebras de azafrán.





PASO PRIMERO:

En primer lugar cogemos el bacalao y lo partimos en trozos, más o menos 3 dedos de separación en cada uno, así hasta trocearlo todo.




A continuación colocamos una sartén caliente con aceite de oliva ( como un par de dedos de aceite ) a fuego medio-alto y mientras calienta, en un plato pondremos en un plato con un vaso entero de harina en su base e iremos poniendo los trozos de bacalao, junto con un poco de sal y pimienta negra molida por encima de cada trozo y lo rebozaremos y añadiremos a la sartén, así con todos los trozos.





Y lo freímos todo hasta que esté doradito, no muy hecho por dentro. Y apagamos el fuego y retiramos dicha sartén.

Sacaremos los trozos ya rebozados en harina y los dejaremos reposar en un plato con papel de cocina para que suelte el aceite que le sobre.

Como vemos en la imagen, iremos poniendo a fuego medio una cazuela grande con un poco de aceite de oliva y vamos dejando que se caliente.

PASO SEGUNDO:





Una vez está caliente dicha cazuela, añadiremos los 2 dientes de ajo picados, la cebolla estilo juliana ( picada ), las zanahorias y el pimiento picados a daditos muy pequeños y lo añadimos también y a continuación, el tomate frito y movemos todo... pasados unos 15 minutos a fuego medio, cuando veamos que está más blanditos los ingredientes, añadiremos caldo de pescado, ( tres vasos ) y las hebras de azafrán, las 2 hojitas de laurel,  junto la sal y la pimienta negra molida...

Estará listo para cocer durante 5 minutos.

Una vez pasado este tiempo, bajamos al fuego lento...



 

TERCER PASO:

Ponemos en la cazuela junto con el caldo ( ya hecho salsa ) , los trozos que hemos tenido apartados de bacalao rebozado y los añadimos y dejamos cocer tapado durante 20 minutos.


Y como último paso, al pasar este tiempo, apagamos el fuego y lo servimos calentito junto con la salsa... con un sabor magnífico...




PREPARAD EL PAN...RICO...RICO CON EL SABOR DE LA SALSA !!!

CHIPIRONES RELLENOS CON SALSA DE TOMATE !!!

PREPARACIÓN FÁCIL EN 30 MINUTOS.


INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

- Chipirones limpios medianos- grandes en bolsa de congelados ( también los podéis limpiar y comprarlos frescos ).
- 2 Hojitas de laurel.
- Sal.
- Azúcar.  
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra molida.
- 1 bote de 1kl de tomate frito casero.
- 1 Tomate.
- 1 Cebolla mediana.
- 2 Ajos.
- 1 latita de paté de hígado de cerdo.
- 2 Huevos cocidos.

UTENSILIOS :

- Palillos, según cantidad de chipirones, uno por chipirón.





PASO  PRIMERO:

En primer lugar nos lavamos las manos y abrimos la bolsa de chipiones ( o si se han comprado tendremos que empezar a limpiarlos por dentro, no es complicado )...pero en este caso, abrimos la bolsa y los limpiamos muy bien con agua.

Cuando ya esté limpios, dejarlos a parte en un bol sin agua...y mientras reposan y haremos el relleno que llevará dentro el chipirón.


PASO  SEGUNDO:

EL RELLENO;   Para el relleno cogeremos los chipirones mas pequeñitos y sino 5 chipirones al azar junto con sus respectivas cabezas, y los haremos trocitos con ayuda de un cuchillo, al igual que cogeremos la mitad de la cebolla ( reservamos la otra para la salsa ) y la haremos a trocitos pequeños y con los ajos igual a trocitos...y todo esto junto se pondrá en una sartén previamente caliente con aceite de oliva , lo añadiremos todo junto con sal y pimienta negra molida y lo freímos durante 7 minutos.

                              Una vez está lo anterior hecho en este tiempo, apagamos el fuego y reservamos porque a continuación preparamos la túrmix o batidora y en el bol de la misma pondremos dicha mezcla caliente añadiendo ésta mezcla los 2 huevos duros y la latita del paté...y todo a batirse durante un par de minutos.




SALSA DE TOMATE ;   Preparamos una sartén o una olla mediana- grande y la ponemos al fuego medio, pondremos un chorro pequeño de aceite de oliva y añadiremos el bote de 1 kl de tomate frito casero, sal, un poco de azúcar ( para quitarle amargor al tomate ), la otra mitad de la cebolla partida en juliana ( finita a tiras ) y las hojitas de laurel y dejamos cocer durante 5 minutos.






PARA  RELLENAR LOS CHIPIRONES;  En el mismo bol, cogemos una cuchara pequeña y rellenamos cada chipirón  en crudo ( abriéndolo con los dedos ) y con ayuda de la cuchara también y rellenamos, ( NO HAY QUE TENER PRISA ...SALDRÁN GENIALES ), una vez estén, rellenamos un poco más de la mitad del chipirón lo pinchamos por la parte de arriba con ayuda de un palillo ( pichamos una esquina, sale por abajo y volvemos a pasar de abajo a arriba ) de este modo lo ponemos a cocer y la mezcla no se saldrá.  

Los rellenamos igual uno a uno...y luego a la cazuela o sartén con la salsa de tomate a cocer !!



PASO  FINAL :

Como comento anteriormente, los ponemos todos los chipirones una vez rellanados y sellados con los palillos a la cazuela o sartén, junto con el tomate durante 10 minutos...apagamos el fuego y cuando enfríen un poco, les quitamos los palillos y los servimos junto con la salsa... UMMMMMM  DELICIOSOS Y MUY TIERNOS...con un sabor el relleno al paladar muy especial  !!!



En esta foto os he dejado los palillos puestos para que veáis como ponerlos ...luego se quitan para servir  :) !!



CONSEJITO ;)

Si os sobra relleno cuando ya los habéis rellenado todos los chipirones, no importa...casi mejor...nos servirá para añadirlo a nuestra salsa de tomate cuando esté aún cociendo...y aún quedará más espectacular todavía...PROBAR !!!!



ESPERO QUE OS GUSTE ... !!!!

RECETAS DE COCINA:
PANGA CON BACON...DIVINA RECETA 

( 4 COMENSALES  )

IMPORTANTE: Antes de empezar a tocar los alimentos y cocinar, lavarse muy bien las manos

INGREDIENTES:

-  4 filetes de panga

-  8 lonchas de bacon ahumado

- un chorrito de aceite de oliva

- 4 tomates medianos naturales
- pimienta negra molida

- sal

TIEMPO DE ELABORACIÓN... 20 min.

PASO 1: En primer lugar, ponemos el horno a calentar a 180º y mientras vamos limpiando con muy bien con agua los filetes de  pescado panga , una vez limpio y quitado el agua bastante, preparamos una fuente en la cual antes de poner el pescado añadiremos en su base un poco de aceite de oliva, pimienta negra molida  ( poca cantidad ) y sal, distribuido bien por toda la base. A continuación pondremos los filetes de panga en dicha base de la fuente.



 

PASO 2:   Una vez están en la base, cogeremos el bacon ahumado y pondremos alrededor de cada filete dos tiras enteras del bacon ahumado dobladas las puntas del bacon en la base del pescado, uno en cada extremo del filete y cuando estén bien puestos le pondremos por encima un chorrito de aceite de oliva, un poquito de pimienta negra molida y otro poquito de sal,  repitiendo la operación anterior por encima de cada filete con su bacon.

Y a continuación,  lo metemos dentro del hormo durante 15 min. y trancurrido ese tiempo, apagamos el horno y emplatamos junto con un tomate natural partido por la mitad, añadiéndole un poquito de sal por encima del mismo... acompañando los filetes de  panga en el plato  y  calentito tal cual salido del horno está listo para comer.

Por encima de los filetes de panga se le añade un poco del caldito sobrante del mismo en el proceso de hornear y queda fabuloso el sabor... muy sabroso. Aunque de la otra forma nunca queda seco.

 




 Su sabor final es espectacular!!

NOTA: Con este plato que es tan sencillo de elaborar, no manchas nada y tan práctico, quedarás fenomenal para una cena con amigos...bueno con quien tu desees...les encantará !!

CONSEJO: Por cada filete de panga poned 2 cortadas de tomate.

HISTORIA DEL PANGA:    

Panga, es un pez comestible de gran importancia comercial. Esta especie se cría y produce de forma intensiva en varias partes del mundo.

Pterogymnus laniarius, conocido vulgarmente en Sudáfrica como panga, es un pequeño pez que vive en el océano, nativo del suroeste del Océano Atlántico y del suroeste del Océano Indico. Es un pescado blanco. Sus escamas son normalmente de color rosa, con un torso blanco y rayas verdes y azules extendidas lateralmente a lo largo de sus lados.

Bon appétit !!

Monik.